Sürdürülebilir Beslenme Günleri: Türk Mutfağı ile Geleceğe Yön Veriyoruz, Avrasya Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Kulübü öncülüğünde, Gençlik ve Spor Bakanlığı ile ÜNİDES desteğiyle ve Trabzon Büyükşehir Belediyesi, Trabzon İl Kültür Turizm Müdürlüğü, Trabzon Gastronomi Derneği ve Avrasya Üniversitesi Gastronomi Kulübü iş birliği ile düzenlenmektedir. Bu sempozyumun amacı, sürdürülebilir, sağlıklı ve ekonomik beslenmenin Türk mutfağı ile nasıl harmanlanabileceğini keşfetmek ve bu konuda toplumsal farkındalık yaratmaktır. Etkinlik, katılımcılara gıda israfını azaltma, sıfır atık mutfağı uygulamalarını tanıma, yerel ve mevsimsel beslenmenin önemini kavrama fırsatı sunarken, aynı zamanda sürdürülebilirlik bilincini artırmayı hedeflemektedir.

Sempozyumda bilimsel oturumlar, uygulamalı atölyeler, sürdürülebilir tarif yarışmaları ve açık mikrofon etkinlikleri düzenlenecek, Türk mutfağının doğa dostu yönleri pratik bilgilerle pekiştirilecektir. Katılımcılar, bütçe dostu ve sağlıklı tarifler geliştirerek hem bireysel tüketim alışkanlıklarını gözden geçirecek hem de sürdürülebilir yaşamın mutfakla buluşmasına tanıklık edeceklerdir. Bu etkinlik, beslenme ve diyetetik, gastronomi ve mutfak sanatları ile sağlık bilimleri alanlarında eğitim gören öğrencilerin yanı sıra, sürdürülebilir yaşamı benimseyen herkese açık olup, bilimsel bilgi ile toplumsal bilinci bir araya getirmeyi amaçlamaktadır.

Etkinlikte, gıda israfını önleme bilincinin artırılması, geleneksel Türk mutfağında yer alan “tam kullan” felsefesinin tanıtılması, ekonomik ve sağlıklı tariflerle doğaya dost lezzetlerin geliştirilmesi ve sürdürülebilirlik atölyeleriyle bilgilerin pratiğe dökülmesi gibi konular öne çıkmaktadır. Sempozyum boyunca katılımcılar, bilimsel panellerde alanında uzman isimlerle bir araya gelirken, sıfır atık tarifler oluşturacakları atölyelerde aktif rol alacaklar ve düzenlenecek yarışmalarla sürdürülebilir beslenme konusundaki yaratıcı fikirlerini paylaşma fırsatı bulacaklardır.

Öğr. Gör. Büşra DOKUZ MURAT
Avrasya Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Kulübü Akademik Danışmanı